Can-Trace est une initiative de collaboration ouverte consacrée au développement de normes de traçabilité pour tous les aliments vendus au Canada.

En 2004, Can-Trace a complété et validé sa première version des Normes canadiennes des données pour la traçabilité alimentaire. Adaptables à différents secteurs de l’alimentation et de l’agriculture, ces normes sont basées sur un modèle direct de partage de l’information sur la traçabilité, à l’aide de normes internationales des transporteurs de données. D’autres éléments ont également été publiés, notamment rapports concernant les résultats des projets-pilote sur la traçabilité du bœuf, du porc et des fruits et légumes frais, l’étude de cas pour la mise en œuvre de solutions en matière de traçabilité et les mesures de traçabilité spécifiques aux petites et moyennes entreprises canadiennes (PME).  

GS1 Canada, le secrétariat de l’initiative, et les associations parrainant l'initiative approchent et accueillent divers organismes pour les encourager à se joindre et à soutenir l'initiative.

Énoncé de mission
La mission de Can-Trace est de définir et de développer des exigences minimales en matière de normes pour la traçabilité descendante et ascendante dans toute la chaîne d'approvisionnement basées sur le système EAN.UCC.  

Can-Trace est une initiative gérée par l'industrie qui privilégie un dialogue ouvert dans la chaîne d'approvisionnement afin de s'assurer que le cadre de travail nécessaire à la traçabilité au Canada est conçu pour la mise en œuvre.

Proposition en matière de valeurs
Can-Trace offre un forum volontaire, transparent et inclusif qui permet aux producteurs primaires, aux intermédiaires, aux préparateurs, aux emballeurs, aux fabricants, aux distributeurs, aux courtiers, aux détaillants, aux opérateurs et aux consommateurs de participer au développement d’une initiative nationale pour la traçabilité.